Говяжья грудинка, томленная на овощах: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Говяжья грудинка, томленная на овощах

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из мяса

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

грудинка говяжья — 2000 г
масло сливочное — 65 г
соль
черный перец
картофель — 4 шт.
грибы белые — 250 г
сливки — 150 мл
мускатный орех — на кончике ножа
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 2 шт.
корень сельдерея — 150 г
перец болгарский — 2 шт.
вода — 50 мл
паприка
помидор — 1 шт.
мёд — 7 г
розмарин
петрушка
лук зеленый

Пошаговый рецепт приготовления

Ставим решетку на противень. Выкладываем на решетку крупнонарезанные овощи: морковь, лук, болгарский перец и корень сельдерея.

Сверху на овощи кладем грудинку. Посолим и поперчим. Ставим в духовку при температуре 100 ℃ на 5 часов. Затем поднимаем температуру до 180 ℃ на час.

Варим очищенный картофель в кастрюле. Нарезаем кубиком белые грибы. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Обжариваем грибы.

Вскипятим молоко в сотейнике со сливочным маслом и мускатным орехом. Достаем мясо с овощами. Мясо перекладываем на другой противень. Ставим обратно в духовку.

Овощи с решетки и жир с противня перекладываем в кастрюлю. Вливаем немного кипяченой воды. Блендером измельчаем до состояния пюре. Добавляем паприку. Перемешиваем.

Делаем гриль-томат. Вырезаем плодоножку у томата. Делаем крестообразный надрез. Вырезаем лепестки. Сверху поливаем медом. Посолим. Посыплем зеленью розмарина. Ставим в духовку к мясу на три мин.ы.

Толчем картофель в пюре. Вливаем сливки. Добавляем белые грибы. Перемешиваем. В центр тарелки выкладываем картофельное пюре. Рядом размещаем гриль-томат.

На пюре кладем мясо. Рядом выкладываем соус. Смазываем говядину сливочным маслом. Украшаем зеленым луком и петрушкой.