Фрикадельки в соусе сальса: рецепт

Панировочные сухари замачиваем в бульоне (при желании можно добавить немного белого вина).

Мелко нарезаем лук и петрyшку. Перечик чили чистим от семян и перепонок, мелко нарезаем.

Смешиваем говяжий и свиной фарши, добавляем яйцо, набухшие панировочные сухари, лук, петрушку и перец чили. Добавляем приправы. Хорошо замешиваем фарш.

Мокрыми руками формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех), слегка посыпаем их мукой. Обжариваем со всех сторон в разогретом растительном масле. Вынимаем и даем стечь маслу.

Приготовим соус. Для этого мелко нарезаем 1 луковицу, слегка пассеруем ее в оливковом масле, добавляем консервированные помидоры вместе с соком (помидоры измельчаем вилкой), по желанию – половинку перчика чили. Доводим до кипения и слегка увариваем на слабом огне в течение 8-10 мин.. Заправляем солью и перцем.

Шафран растираем в ступке, разводим в 100 мл горячей воды и вливаем в соус.

Фрикадельки выкладываем в соус, накрываем крышкой и тушим на слабом огне примерно 20 мин.. Если соус сильно загустеет, добавляем немного бульона или воды.

Советы: вместо бульона и вина можно использовать воду. Можно использовать и свежие помидоры (вместо консервированных). Тогда их надо очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассерованному луку, немного потушить, влить стакан воды и несколько мин. слегка поварить.

Готовые фрикадельки подаем к столу горячими.