Французский суп с чечевицей и дижонской горчицей: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Французский суп с чечевицей и дижонской горчицей

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

грудинка свиная — 1000 г
чечевица — 200 г
вино белое — 200 мл
морковь — 2 шт.
лук-шалот — 6 шт.
чеснок — 3 зубчика
бульон — 2000 мл
букет гарни
масло оливковое — 40 мл
мука — 30 г
масло сливочное — 50 г
горчица дижонская — 10 г
петрушка
соль
черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Срезаем мясо с кости. Нарезаем кусочками. Измельчаем чеснок. Нарезаем морковь кружочками, лук — полукольцами.

Разогреваем оливковое масло. Выкладываем кости. Обжариваем на сильном огне. Добавляем мясо. Затем — морковь, лук и чеснок. Обжариваем пять мин.. Вливаем сухое белое вино. Доводим до кипения. Тушим две мин.ы. Всыпаем чечевицу. Добавляем букет гарни (сельдерей, тимьян и лавровый лист). Вливаем бульон. Снова доводим до кипения. Тушим под крышкой на медленном огне 30 мин..

Обжариваем на среднем огне сливочное масло с мукой. Вливаем 150 миллилитров бульона. Завариваем муку. Добавляем дижонскую горчицу. Перемешиваем.

Удаляем из супа букет гарни. Посолим и поперчим. Перекладываем в суп муку с горчицей. Доводим до кипения. Снимаем с огня. Всыпаем измельченную петрушку. Даем постоять под крышкой 10 мин..

Наливаем суп с чечевицей в тарелку.