Форель в белом вине со свекольной стружкой и пюре из кольраби: рецепт

09.11.2023

Распечатать рецепт

Форель в белом вине со свекольной стружкой и пюре из кольраби

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Блюда из рыбы

Автор рецепта: ТВеда ру – Кол-во порций: 2-3

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 15-20 мин. – Total Time: от 1 часа

Ингредиенты

форель — 150 г
лимон
вино белое — 150 мл
свекла
укроп
кольраби — 100 г
лук-шалот
сливки — 200 мл
соль
черный перец
масло оливковое
морская соль
маслины сухие
крем бальзамический — 10 г
водоросли — 5 г
цветы

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем и произвольно нарезаем капусту кольраби. Ставим ковш на огонь с добавлением оливкового масла. Выкладываем кольраби. Немного обжариваем. Очищаем лук-шалот. Нарезаем полукольцами. Добавляем к капусте. Обжариваем.

Возьмем небольшой кусок филе форели. Посолим и поперчим. Вливаем сливки в капусту и лук. Тушим. Помешиваем

Ставим сковороду на огонь. Вливаем сухое белое вино. Опускаем стейк форели в вино.

Очищаем и натираем 100 грамм свеклы на мелкой терке. Когда вино начнет закипать, добавляем в сковороду укроп. Переворачиваем стейк.

Добавляем свеклу в сковороду. Сбрызгиваем форель соком половинки лимона. Лимон опускаем в сковороду.

Посолим капусту и рыбу. Выкладываем стейк на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Смазываем оливковым маслом.

Взбиваем блендером капусту со сливками в пюре. Выкладываем пюре в центр тарелки. Сверху на пюре кладем стейк форели.

Раскладываем морскую соль, сухие оливки и сухие водоросли по краям тарелки. Рядом положим веточки укропа. Украшаем капельками бальзамического крема.

Выложим на рыбу сухие водоросли и цветок фиалки.