Фаршированные кабачки с сырным рисом и грибным соусом: рецепт

Разогреваем духовку до 180 градусов. Удаляем плодоножку у кабачков, разрезаем их пополам и удаляем мякоть. Солим получившиеся лодочки.

Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем фарш до полуготовности. Солим.

Ставим сотейник на нагрев и обжариваем рис на растительном масле в течение 1-2 мин.. Добавляем стебли укропа, заливаем водой, солим, накрываем крышкой и варим до готовности.

Перекладываем фарш в миску и добавляем яйцо. Измельчаем на мелкой терке сыр и добавляем в фарш. Фаршируем лодочки. Выкладываем лодочки на противень и ставим запекаться до готовности.

Приготовим соус. Мелко нарезаем шампиньоны. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел и обжариваем грибы. Измельчаем укроп.

Отправляем обжаренные грибы в миску, добавляем укроп, сметану 20% и перемешиваем. Перчим.

Вынимаем укроп из сотейника с рисом. Измельчаем сыр на мелкой терке и добавляем в рис. Перчим и перемешиваем.

Перед окончанием приготовления посыпаем кабачки сыром.

Подаём фаршированные кабачки с грибным соусом и рисом. Перед подачей на стол украшаем блюдо укропом.

Рецепт из выпуска «Говядина — рис — грибы».