Фаршированная свинина: рецепт

Шинкуем свежую капусту, затем слегка растираем ее с солью и отжимаем выделившийся сок. Ошпариваем квашеную капусту и тоже отжимаем. Очищаем 900 гр. яблок от семян и нарезаем. Соединяем яблоки с капустой и заправляем растительным маслом.

Срезаем мясо с костей, отступив от края на 1,5-2 см, зачищаем косточки. Делаем надрез между реберными костями и мякотью в виде кармана. Наполняем «карман» фаршем и зашиваем края. Натираем свинину толченым перцем, солью и луком. Запекаем мясо сначала при температуре 270 ℃ до появления румяной корочки, затем нагрев

сбавляем и готовим свинину при 170 ℃ до готовности.

Удаляем кости и нарезаем свинину ломтиками. Подаем мясо с гарниром из жареного картофеля. Украшаем блюдо зеленью.