Чили кон карне: рецепт

Берём говядину без кости, нарезаем мясо на произвольные куски и пропускаем через мясорубку.

Измельчаем лук и чеснок, отрезаем 2 стенки сладкого перца и нарезаем мелким кубиком, перец чили двух цветов нарезаем тонкими кольцами.

Обжариваем все овощи на растительном масле, добавляем фарш и продолжаем обжаривать.

Снимаем кожицу с помидоров в собственном соку, хаотично нарубаем, выкладываем к фаршу, добавляем предварительно замоченную на 8 часов фасоль (1/3 стакана), вливаем воду и оставляем тушиться на медленном огне.

Растираем кориандр и зиру в ступке, высыпаем специи в сковороду с фаршем, добавляем паприку, прованские травы и мускатный орех. Нарубаем сушёный перец чили и добавляем в фарш вместе со свежемолотым чёрным перцем.

Накрываем крышкой, тушим 20-30 мин. на медленном огне, измельчаем ½ пучка кинзы и добавляем к фаршу в конце приготовления. Прогреваем пшеничную лепёшку на сковороде без масла.

Выкладываем чили кон карне в глубокую миску, дополняем ломтиками лепёшки и украшаем кинзой.