Блинные роллы с мармеладом: рецепт

Делаем тесто для блинов. Соединяем 80 гр. сахара и два яйца. Солим. Взбиваем. Всыпаем 200 гр. просеянной муки и пол чайной ложки разрыхлителя. Добавляем по 200 миллилитров теплых сливок и молока. Вводим 40 миллилитров оливкового масла. Хорошо взбиваем. Выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Делаем тесто для шоколадных блинов. Соединяем одно яйцо, 25 гр. сливочного масла и 75 гр. сахара. Взбиваем. Добавляем 200 миллилитров теплого молока, 80 гр. муки и 30 гр. какао. Хорошо взбиваем. Выпекаем шоколадные блинчики.

Соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и кусочки мармелада. Сыр можно заменить творогом со сметаной. Перемешиваем. Выкладываем начинку на половину каждого блина. Сворачиваем блинчики рулетом. Охлаждаем 10 мин..

Готовим шоколадно-ореховый соус. Обжариваем на сухой сковороде орехи. Остужаем и измельчаем. Растапливаем на водяной бане 200 гр. черного шоколада. Добавляем 50 гр. сливочного масла. Перемешиваем. Шоколад должен полностью растопиться. Добавляем 100 миллилитров горячей воды, ванилин и измельченные орехи. Готовим соус, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.

Готовим клубничный соус. Соединяем 300 гр. клубники и 120 гр. сахара. Добавляем немного воды. Тушим 10 мин.. Разводим в 100 миллилитрах воды 12 гр. крахмала. Вводим в клубничную массу. Доводим до кипения. Добавляем 30 миллилитров коньяка и 50 гр. сливочного масла. Варим пять мин.. Снимаем с огня. Добавляем ванилин. Остужаем. Ставим в холодильник на 10 мин..

Нарезаем блинчики на порционные кусочки. Выкладываем роллы. Красиво украшаем сырной начинкой и капельками приготовленных соусов.