Отварной подчеревок в пряностях

Для приготовления отварного подчеревка выбирайте мясную грудинку, чтобы слои сала чередовались в ней с довольно щедрой мясной прослойкой.

Очищенный лук нарежем довольно крупными кусками - луковицу разрежем примерно на 8 частей.С чесноком можно не мучиться.Просто 2 головки разрежем пополам.Еще 3 зубца оставим для натирания готового блюда.

В кастрюлю положим примерно половину от нормы сушеной пряной травы по своему выбору.Вторую половину оставим на посыпание готового блюда.Лук, чеснок, соль и специи сложим в кастрюлю, поставим на огонь и проварим полчаса.За это время специи раскроются, и отвар получится насыщенным.

В этот пряный отвар кладем грудинку.Варим под крышкой на слабом огне 2 часа.

После двух часов варки огонь выключаем, а свиной подчеревок оставляем в кастрюле под крышкой, пока бульон не остынет.

После этого грудинку вынимаем, дадим стечь жидкости или же промокнем салфеткой.

Сверху обмажем подчеревок свежевыжатым чесночком и обсыпем пряными травами.Затем положим в холодильник часов на 8-10.После этого жир застынет и подчеревок будет легко нарезаться.Нарежем грудинку тонкими ломтиками и используем как холодную закуску.