Суп-пюре из нута с цуккини или кабачком

Нут промываем и заливаем на ночь водой.Лук мелко нарезаем и высыпаем в глубокий сотейник с горячим маслом.Пассеруем до мягкости.

Добавляем к луку предварительно замоченный турецкий горох и нарезанную кружочками морковь.

Заливаем водой, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим 40-45 минут, пока нут не станет мягким.

Добавляем в суп кусочки цуккини.Их можем заменить кабачком и даже патиссоном.Если вощи молодые, с тонкой кожицей, то очищать их не надо.

Варим овощной суп с нутом еще 20-25 мин.

Снимаем сотейник с огня, даем немного остыть и измельчаем продукты погружным блендером до состояния пюре.Если переливаете суп в блендер, то постарайтесь не выливать в блендер сразу всю жидкость, чтобы можно было регулировать густоту готового блюда.Вернуть кастрюлю с супом на плиту, прогреть и разлить по тарелкам.Суп -пюре из нута и цуккини готов.