Пшенично-гречневый хлеб: рецепт

Отмеряем 100 мл. воды, доводим ее до кипения, а затем завариваем солод.

Добавляем в немного остывший солод соль и мед. Тщательно перемешиваем.

В широкую миску насыпаем два вида муки, предварительно просеяв их через сито.

Далее добавляем в миску сахар, отруби и соль.

Добавляем в миску дрожжи, перемешиваем все ингредиенты.

Делаем в муке небольшое углубление, наливаем в него теплый солод, добавляем масло и 200 мл. воды.

Замешиваем тесто в течение 5 мин., округляем его, а затем помещаем в миску, накрываем полотенцем. Оставляем тесто на два часа в теплом месте, но спустя час обминаем его руками.

Перекладываем готовое тесто на стол, разминаем его до состояния пласта.

Скручиваем тесто в плотный рулет.

Форму застилаем бумагой, помещаем в нее рулет из теста. Оставляем при комнатной температуре на сорок мин..

Делаем надрезы и присыпаем небольшим количеством муки.

Разогреваем духовку до 220-240°, ставим на дно миску с водой. Выпекаем хлеб в течение 15 мин..

Убираем миску с водой, понижаем температуре до 180°, выпекаем хлеб в течение ещё 25 мин..