Постные щи из квашеной капусты: пошаговый рецепт

Очищаем картошку, морковку и лук. В кастрюлю выкладываем картофель, нарезанный на небольшие кубики, вливаем 1,5 литра холодной воды, я добавила ещё для насыщенности вкуса овощной бульонный кубик, ставим на огонь. После закипания варим картошку на небольшом огне 20 мин. (до мягкости картофеля).

Лук нарезаем на маленькие кусочки, морковь натираем на средней тёрке. В сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем морковку с луком, иногда перемешивая, обжариваем овощи на среднем огне мин. 5 (до мягкости морковки).

Квашеную капусту отжимаем от рассола, перекладываем на сковороду к луку и морковке.

Добавляем томатную пасту (или томатный соус), перемешиваем.

Тушим квашеную капусту с морковкой и луком мин. 15 (до мягкости капусты), накрыв сковороду крышкой, на небольшом огне, периодически перемешиваем. Если капуста суховата, в процессе тушения можно добавить немного воды.

После того как картофель проварится мин. 15-20, добавляем в кастрюлю тушёную квашеную капусту с луком и морковкой, перемешиваем, даём закипеть и варим на небольшом огне мин. 5-За несколько мин. до конца приготовления солим, перчим постные щи.

В конце приготовления добавляем измельчённую зелень, даём закипеть, снимаем с огня, оставляем настояться под крышкой в течение 10-15 мин. , а затем разливаем по тарелкам.

Постные щи из квашеной капусты получились вкусными, ароматными, сытными, они отлично разнообразят повседневное меню.