Пирожки-малышки из чудо-теста: пошаговый рецепт

Тёплое молоко подогреть примерно до 60 градусов, перелить в миску, добавить в него сливочное масло, нарезанное на кусочки, тщательно перемешать, чтобы масло растаяло в молоке.

Дать молочно-масляной смеси остыть до 38-40 ℃и сразу перелить в ёмкость, в которой будет удобно замешивать тесто, добавить дрожжи, соль и сахар, перемешать. Дать постоять смеси 5 мин. В получившуюся смесь частями добавить просеянную муку, замешивая мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто. Оставлять на расстойку его не нужно.

Сразу разделить замешанное тесто на 6 частей.

К творогу добавить сахар, перемешать.

По желанию, можно добавить изюм, предварительно залитый на 5 мин. кипятком и обсушенный. Перемешать творог с изюмом.

Каждую часть теста раскатать в небольшой пласт толщиной около 0,5 сантиметра. Мука для раскатки не нужна. Творожную начинку зрительно разделить на 6 частей (по количеству частей дрожжевого теста). Выложить в длину одну часть творожной начинки ближе к одному из краёв, как на фото.

Свернуть в рулет, начиная со стороны с начинкой, край защипнуть.

Далее наметить части длиной 7-9 сантиметров. Скручивать, как сардельки, концы теста сами склеиваются.

Выложить пирожки-малышки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Аналогично сформировать пирожки из всех частей нашего скороспелого чудо-теста. По желанию, можете смазать пирожки желтком, я не смазывала. Выпекать в разогретой до 180 ℃духовке 30 мин. (до румяного цвета).

Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть и подать к столу. Пирожки-малышки, сформированные из скороспелого чудо-теста, получаются необычайно вкусными, слегка хрустящими снаружи и при этом мягенькими внутри. А уж сладкая будет начинка или несладкая - решайте сами.