Лагман из баранины: рецепт

Готовим домашнюю лапшу: разбиваем в миску 2 яйца, солим и перемешиваем.

Засыпаем туда примерно стакан муки, так чтобы тесто получилось не очень крутое, а то его трудно будет раскатывать.

После этого накрываем тесто и оставляем примерно на 30 мин..

Раскатываем настоявшееся тесто тонким пластом. Делать это надо от середины к краям, можно понемногу добавлять муку.

Затем оставляем пласт чуть заветриться и потом наворачиваем его на скалку.

Скалку вытаскиваем, а тесто нарезаем тоненькой соломкой.

Потом полученную лапшу надо расправить руками и выложить на полотенце или бумажную салфетку подсыхать.

Теперь приступаем к приготовлению мясной и овощной части лагмана. Баранину следует хорошо промыть и нарезать средними кубиками.

В разогретом масле на глубокой сковороде обжариваем мясо до появления золотистой корочки.

Пока обжаривается мясо, нужно почистить и порезать лук с морковью.

Лук режем тонкими полукольцами, а морковь брусочками.

Добавляем их к мясу, перемешиваем и жарим.

Далее режем соломкой редьку и кубиками болгарский перец, добавляем их к нашей обжарке.

Свежие помидоры обдаем кипятком, снимаем с них кожицу, режем мелкими кубиками и выкладываем туда же.

Теперь добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой. Можно добавить немного воды. Чистим, моем и режем кубиками картофель. Его добавляют в конце, чтобы в процессе жарки он не превратился в пюре. Выкладываем в зажарку мелкорубленый чеснок.

Потом солим, перчим и добавляем пряности. С бараниной хорошо сочетается розмарин, имбирь, орегано и т.п.

Пока мясо с овощами тушится до готовности, отвариваем лапшу в подсоленной воде. Когда готовы обе составляющие, выкладываем все в глубокие тарелки и подаем на стол, посыпав зеленью.