Котлеты из козлятины: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Котлеты из козлятины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Праздничные салаты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

козлятина молодая (у меня мясо, обрезанное с ноги) - 500 гр.;
сало свиное - 200 гр.;
лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
хлеб серый или белый - 4-5 ломтиков;
вода или молоко для замачивания хлеба;
соль, перец черный свежемолотый
сметана - 2 ст. л.;
сухари панировочные - для панировки;
вино сухое белое - 200-300 мл. (для вымачивания мяса);
масло растительное для жарки котлет.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня была вот такая козья нога, еще не обработанная.

Мясо нужно срезать с кости, затем острым ножом тщательно зачистить от пленок и жира. Нарезать мясо кусками, поместить в кастрюлю, залить белым сухим вином. Оставить мясо на 1,5 ч. .

Далее козье мясо нужно отжать, промыть проточной водой и обсушить. После вымачивания в вине козье мясо избавляется от любого запаха и после приготовления не будет жестким. Можно теперь мясо тушить, запекать или, как в данном случае, приготовить котлеты. Для этого козье мясо перекрутить на мясорубке вместе с репчатым луком и салом.

Добавить в фарш пропущенный через пресс чеснок, посолить и хорошенько поперчить.

Сюда же добавить сметану и замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб.

Тщательно фарш вымешать и отбить.

Мокрыми руками сформировать котлеты из козлятины, обвалять их в панировочных сухарях. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить котлеты.

Жарить котлеты на среднем огне до румяности с двух сторон (по 3 минуты).

Далее котлеты сложить в кастрюльку и довести до готовности в микроволновке (3-4 минуты при мощности 750 Ватт) или же в духовке, добавив немного воды, в течение 10-15 мин. Вкусные, нежные, сочные котлеты из козлятины подать в горячем виде с любым гарниром.