Кошари: пошаговый рецепт

Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить к нему столовую ложку муки и перемешать. Обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. В кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, обжарить рис пару мин., затем залить его водой, довести до кипения и варить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности, примерно 15 мин.. Чечевицу промыть холодной водой, переложить в чистую кастрюлю, залить 500 мл. воды, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-30 мин., накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Если осталась лишняя вода, слить ее. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив. В другом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук 5-7 мин. до прозрачности, добавить измельченный чеснок, затем добавить нарезанный мелким кубиком помидор, томатную пасту, соль, сахар, черный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 мин.. Выложить на тарелку сначала вареные макароны, затем рис, перемешанный с чечевицей, полить томатным соусом, сверху выложить жаренный лук и нут.