Кичри. Блюдо из риса, дала и овощей: рецепт

Как приготовить Кичри?

Переберите дал и промойте его вместе с рисом.

Дайте воде стечь. Тем временем вымойте и нарежьте овощи.

Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте семена кумина, перец и имбирь.

Через мин.у бросьте туда молотый кумин и асафетиду.

Еще через несколько секунд добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты.

Мешайте овощи ложкой 5 мин., пока они не покроются коричневыми пятнышками.

Теперь добавьте осушенные дал и рис и жарьте одну мин.у, помешивая.

Влейте воду. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь и, прикрыв кастрюлю крышкой, варите 30-40 мин. (если вы используете целые бобы мунг, варите немного дольше, а если горох - меньше), пока дал не станет мягким и полностью не сварится.

Перед этим перемешайте один-два раза, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли.

Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом.

И варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.

Приправьте черным молотым перцем и осторожно, но быстро перемешайте готовое блюдо.

В особых случаях вместе с кичри подается соус кадхи. Если вы использовали бурый рис, варите на 20 мин дольше.