Хлеб из обдирной ржаной муки в духовке: пошаговый рецепт

Подогреть молоко до тёплого состояния (примерно до 38-40 градусов), перелить в объёмную миску, всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить мин. на 10 (до появления на поверхности пенной шапки). К запенившейся смеси добавить тёплое растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Частями начать всыпать просеянную ржаную обдирную муку и муку высшего сорта, замешивая тесто ложкой, а затем хорошо вымесить его руками.

Тесто должно получиться приятным в работе, не липнущим к рукам. Скатать тесто в шар, положить его в миску. Смазать тесто растительным маслом, прикрыть миску полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, и убрать в тёплое место ч. на 2.

Тесто должно хорошо увеличиться в объёме.

Затем обмять тесто. Теперь ему можно придать любую форму, формируя хлеб. Я решила разделить тесто на две равные части.

Каждую часть теста скатала в не короткую колбаску, скрепила концы с одного края.

Перекрутила обе части и скрепила с другого края.

Сформированный хлеб переложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем  и оставить на 40 мин.

По прошествии 40 мин. хлеб увеличится в объёме, смазать его молоком, посыпать кунжутом. Выпекать хлеб в разогретой духовке при температуре 220 ℃примерно 40 мин. (до красивого золотистого цвета).

Готовый хлебушек достать из духовки, сбрызнуть слегка водой, накрыть полотенцем и дать "отдохнуть". Затем вкусный, аппетитный хлеб, испечённый из обдирной ржаной и пшеничной муки, нарезать на кусочки и можно подавать в качестве дополнения к первым и вторым блюдам!