Картофельные зразы с яйцами и луком на сковороде: пошаговый рецепт

Яйца предварительно сварить вкрутую (то есть после закипания воды варить мин. 9-10) и остудить. Картошку почистить, переложить в кастрюлю, полностью залить картошины водой и поставить на огонь. После закипания слегка посолить и варить на небольшом огне до готовности картофеля (минут 20-25, готовые картошины будут легко прокалываться ножом). 

С готового картофеля слить отвар, дать немного остыть. 

Затем переложить варёную картошку в миску, добавить сливочное масло и сметану. С помощью толкушки измельчить в пюре, если нужно, немного подсолить. Всыпать муку и перемешать. Картофельная масса получится нежной и слегка липкой. 

Разделить картофельную массу на 6 частей (у меня вес каждой части получился, примерно, 70 грамм).

Яйца почистить и нарезать их мелко. Вымыть и нарезать мелко зелёный лук. Если готовите с репчатым луком, то очистите его, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости на сковороде, прогретой с растительным маслом, затем остудите. Для приготовления начинки соединить яйца и лук, перемешать, по желанию, можно посолить по вкусу. Я начинку визуально разделила на 6 частей. Каждую часть картофельной массы размять пальцами в лепёшку, в центр выложить часть начинки из лука и яиц. Завернуть начинку в картофельную массу, формируя зразу (я сделала круглую зразу). Аналогично сформировать все зразы, а затем обвалять их со всех сторон в муке.

Подготовленные зразы выложить в сковороду, хорошо прогретую с растительным маслом.

Обжарить зразы на среднем огне с двух сторон до румяности. 

Вкусные, аппетитные, сытные картофельные зразы с яйцом и луком подать к столу в горячем виде.

Внутри зразы получаются очень нежными и мягкими.