Кабачки «Сергиево-Посадские»: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кабачки "Сергиево-Посадские"

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Праздничные салаты/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

кабачки - 1,5 кг.;
морковь - 300 гр.;
лук репчатый - 300 гр.;
перец сладкий - 300 гр.;
растительное масло - 150 мл.;
вода - 500 мл.;
томатная паста - 250 гр.;
сахар - 7 ст. л.;
соль - 1 ст. л. (с горкой);
уксус 70% - 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить овощи для приготовления салата из кабачков.

Кабачки вымыть и срезать хвостики, лучше использовать молодые кабачки с мягкими шкурками и без косточек. Перец вымыть и удалить семена. Лук и морковь почистить.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В сковороду налить 50 мл растительного масла, добавить лук и обжарить, иногда помешивая, в течение нескольких мин.

Морковь нарезать длинными брусочками.

Добавить морковь к луку. Обжарить овощи в течение 10 мин. , периодически перемешивать.

В большую кастрюлю (я готовила салат из кабачков в кастрюле объёмом 7 литров) влить воду, добавить томатную пасту, сахар, соль. Всё перемешать и поставить на огонь.

Как только томатная смесь закипит, добавить обжаренные овощи, 100 мл растительного масла. Всё хорошо перемешать.

Перец нарезать соломкой.

Добавить перец в кастрюлю и хорошо перемешать.

Кабачки нарезать брусочками.

Добавить кабачки в кастрюлю, хорошо перемешать овощную массу и довести до кипения.

С момента закипания варить салат из кабачков на среднем огне в течение 30 мин. Не допускать сильного кипения, пусть наш салат томится. В конце варки добавить в кастрюлю уксус и хорошо перемешать. Снять кастрюлю с овощной смесью с огня.

Аккуратно разложить горячую овощную смесь по стерильным банкам и закрутить крышками. Перевернуть баночки кверху дном и укутать в плед до полного остывания. Хранить салат из кабачков в тёмном, прохладном месте (я храню в кладовке). Порадуйте себя зимой ароматными и вкусными "Сергиево-Посадскими" кабачками, приготовленными по этому рецепту.