Домашний квас: пошаговый рецепт

Срезаем с половины буханки все корки и режем их небольшими квадратиками.

Выкладываем на противень.

Ставим в разогретую духовку мин. на 10, чтобы корки зарумянились.

Пока делаются корки, в банку кладём сахар, дрожжи, изюм и пшено. Наливаем тёплую воду и всё перемешиваем. Воды наливаем 0,5 литра.

Выкладываем в банку зарумянившееся корки и доливаем воды "по плечики" банки. Банку ставим в глубокую тарелку, так как квас в процессе приготовления может немного убежать. Накрываем банку марлей в 2 слоя.

Квас делается 3 дня. По окончании трёх дней, квас процеживаем через марлю. Я марлю помещаю в дуршлаг и квас сливаю в кастрюльку. Потом его переливаю в глиняный кувшин.

Оставляем в банке закваску, примерно 0,5 литра для приготовления следующего кваса. Кладём на следующий квас 15 ягод изюма, 3 столовые ложки сахара и, если цвет бледный, то добавляем немного зарумяненных корок. 

И опять заливаем тёплой водой, ставим на 3 дня. Квас у меня стоит на окне на кухне. Первый слитый квас пахнет дрожжами, кто не любит, то можно его вылить и начинать использовать второй квас. Мои любят и первый квас, я его использую в окрошку. Если просто попить, то квас можно в кружке подсластить. Хотя я и в окрошку кладу сахар по вкусу.