Домашний «Краснодарский» соус: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Домашний "Краснодарский" соус

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Салаты/Салаты с рыбой и морепродуктами/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

1 кг. помидоров;
2 крупных яблока;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
2 ст. л. яблочного уксуса;
1 палочка корицы (или 0,5 ч. л. молотой корицы);
0,5 ч. л. смеси специй сладкой и острой паприки, молотого кориандра, сушеного чеснока и петрушки;
щепотка мускатного ореха.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 450 мл. соуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры вымыть.

Разрезать помидоры на четвертинки, выложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и поставить на огонь. Варить до полного размягчения помидоров, примерно 30 мин. (в зависимости от их размера и сорта).

Вымыть яблоки.

Яблоки нарезать четвертинками, очистить от сердцевины, сложить в сотейник, добавить 2 столовые ложки воды и тушить на медленном огне 30 мин. , чтобы яблоки стали мягкими.

Помидоры и яблоки протереть через сито.

Соединить оба вида пюре - томатное и яблочное, поставить на огонь и варить 20 мин. , постоянно помешивая.

Затем добавить в соус соль, сахар и специи. Варить на медленном огне еще 20 мин. При этом домашний "Краснодарский" соус уварится и станет гуще. За 5 мин. до окончания приготовления влить уксус. Из готового соуса вынуть палочку корицы, соус в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и убрать для хранения.

Замечательный домашний "Краснодарский" соус готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!