Докла
Ингредиенты
- 2 чашки (350 гр.) чанна-дала (или обычного желтого гороха)
- 2/3 чашки (150 мл.) йогурта
- 1 чашка (250 мл.) воды
- 3-4 стручка свежего острого перца
- 2 ст. л. натертого свежего имбиря
- Половину ч. л. куркумы
- 1 Половину ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. топленого масла
- 1 Половину ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды)
- 2 ст. л. топленого масла
- 1 ст. л. семян горчицы
- 2 ст. л. семян кунжута
- 1 щепотка асафетиды
- 5 ст. л. натертого свежего кокосового ореха
- 4 ст. л. листьев кориандра
Пошаговый рецепт приготовления
Как приготовить Докла, паровой дал с йогуртом?
Вымойте чанна-дал или горох и замочите его не менее чем на 4 часа. Слейте воду. Положите в миксер вместе с йогуртом и водой. Размалывайте до образования однородной массы и, накрыв крышкой, поставьте получившееся тесто в теплое место минимум на 6 ч..
Найдите кастрюлю, в которую помещается форма для торта диаметром 20 см. Положите эту форму на дно кастрюли, установив ее на какое-нибудь кольцо, чтобы она не касалась дна. В центре кольца должно быть достаточно большое отверстие, чтобы пар доходил до дна формы. Налейте воды на 5 см в кастрюлю и доведите до кипения.
Разотрите свежий перец в пасту, добавив небольшое количество воды, и соедините с тестом. Затем добавьте в него имбирь, куркуму, соль, лимонный сок, топленое масло и пекарский порошок (соду). Хорошо перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и влейте в нее тесто. Плотно закройте кастрюлю и варите доклу на пару 20 - 25 мин., пока тесто не станет упругим.
Нагрейте 2 ст. л. топленого масла в маленькой кастрюле и поджарьте семена горчицы, кунжут и асафетиду. Когда семена горчицы перестанут лопаться, полейте этим соусом доклу, а сверху посыпьте кокосовым орехом и листьями кориандра. Когда пирог остынет, нарежьте его на прямоугольники или ромбы и выньте из кастрюли.
Время вымачивания дала - не менее 4 час.
Время приготовления - 25 мин.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023