Дал таркари. Суп из дала: рецепт

Переберите, промойте и осушите дал.

Налейте в большую кастрюлю воду, положите соль, лавровые листья, корицу и доведите до кипения.

Положите дал в кипящую воду.

Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю наполовину.

Немного уменьшите огонь и варите, пока зерна дала не станут мягкими ( 20 мин в случае мунг-дала и примерно 35 мин в случае гороха).

Не забывайте периодически снимать пену. Затем добавьте куркуму и масло.

Положите в кастрюлю нарезанные овощи, закройте крышкой и продолжайте варить, пока дал не разварится полностью.

Нагрейте 2 ст. л. топленого масла в маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец.

Когда семена кумина потемнеют, добавьте натертый имбирь и асафетиду и жарьте ещё несколько секунд, покачивая сковороду.

Затем быстро перелейте приправы в дал, сразу же закройте крышку и оставьте на медленном огне ещё на 5 мин.

Подавайте дал горячим вместе с рисом, овощами и хлебом, украсив его зеленью и долькой лимона.

Блюдо должно быть жидким. Если оно загустело, добавьте горячей воды.