Капустные пирожки с нежной начинкой: рецепт

Капусту нашинковать на средние полоски. Положить капусту в кипящую воду буквально на 4 мин., пробланшировать. Главное, не сварить капусту, для рецепта нужна полувареная. Воду слить через дуршлаг, капусту обдать холодной водой и хорошо отжать. Выложить капусту на сковороду с растопленным маслом, слегка потушить с солью и перцем. Переложить капусту в блюдо, добавить тертое на крупной тёрке яйцо. Остудить начинку и выложить на подготовленные кружочки из теста для пирожков. Начинки на тесте должно быть много. А само тесто не должно быть очень плотным, иначе пирожки получатся грубыми. Хорошо соединить края пирожков, жарить пирожки с обеих сторон на подсолнечном масле на среднем огне. Горячие пирожки выложить на бумажное полотенце.