Скёрт стейк с лимонами, острым перцем и зелёным луком на гриле: рецепт

Разогрейте гриль до сильного жара.Смешайте в неглубоком блюде оливковое масло, чеснок и розмарин. Добавьте баранину, перемешайте, чтобы полностью покрыть, и посыпьте солью и перцем. Смешайте в миске петрушку и оливки.

Выжмите в миску сок 1 лимона. Положите перец на гриль кожицей вниз и жарьте, пока кожица не вздуется, смазывая лимонным соком и посыпая солью, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо.Тем временем пожарьте оставшиеся 2 лимона срезом вниз, пока они слегка не обуглятся, примерно 5 мин.. Пожарьте зелёный лук, переворачивая, до готовности, примерно 4 мин.. Переложите на разделочную доску и крупно нарежьте, затем добавьте в смесь с оливками, посолите и поперчите.Жарьте говядину, пока на мясе не появятся отметины от решётки, примерно по 4 мин. с каждой стороны для слабой прожарки. Термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, должен показать температуру 60°С. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5 мин..Нарежьте против волокон, переложите в блюдо и сверху выложите смесь из зелёного лука и оливок. Сверху сбрызните соком жареных лимонов.