Фланк-стейк на гриле с каперсами и анчоусами: рецепт

Ингредиенты

• 2 бутылки (350 мл.) пива Гинесс
• 1,5 ст. телячьего бульона или консервированного говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ч. л. мелкой соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. нарезанного маленькими кубиками репчатого лука
• Половину ст. л. нарезанной маленькими кубиками моркови
• Половину ст. л. нарезанного маленькими кубиками сельдерея
• 1/4 ст. нарезанного маленькими кубиками лука-порея
• 1 ст. л. измельченного чеснока
• 1 ст. л. измельченного зеленого лука (только белые части)
• 2 ч. л. измельченного имбиря
• 900 гр. (примерно 4-6 шт.) голеней индейки, разрезанных поперек в стиле оссобуко
• 2,5 ст. л. пшеничной муки
• Половину ч. л. молотого душистого перца
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки