Пасхальное печенье «Яичница»: рецепт

Приготовьте ингредиенты. Масло заранее достаньте из холодильника - оно понадобится размягченным. Половинки абрикоса выложите на бумажные полотенца и дайте им обсохнуть. Взбейте сахар с маслом 3 мин.. Отделите желток, добавьте и ещё раз взбейте. Белок отложите. Добавьте просеянную муку. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Раскатайте в корж толщиной 0,5 см. Вырежьте ножом произвольные фигуры. Размер должен быть таким, чтобы свободно разместить половинку абрикоса. Застелите противень пергамент и отправьте коржики в духовку, разогретую до 180°, на 20 мин. до лёгкого румянца. Готовым коржикам дайте остыть. В это время сделайте глазурь: в яичный белок просейте сахарную пудру. Взбейте миксером до консистенции сметаны, при необходимости добавьте ещё пудры. Капните лимонный сок, чтобы отбелить глазурь и придать ей кислинку. На полностью остывшие коржики намажьте глазурь и выложите по половинке абрикоса. Дать глазури отдохнуть 10 мин..Фрукт обязательно должен быть сухим, чтобы прилипнуть к печенью, а коржик холодным, чтобы на нем не растаяла глазурь.