Овощное рагу с белой фасолью: пошаговый рецепт

Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте рифленым ножом. Баклажаны очистите, нарежьте. Лук обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанную морковь, обжарьте. Пока жарятся лук и морковь, отдельно обжарьте нарезанные баклажаны. Добавьте обжаренные баклажаны к луку и моркови. Нарежьте кубиками перец и выложите его к овощам на сковороде. В блендер положите нарезанные помидоры и зубчики чеснока, измельчите. Залейте получившейся смесью овощи на сковороде. С фасоли слейте жидкость. Добавьте фасоль на сковороду. Посолите и поперчите. Убавьте огонь, закройте крышкой сковороду и готовьте ещё 5 мин..