Жареные пирожки с картошкой и моцареллой: пошаговый рецепт

Помойте и очистите от кожуры картофель. Сложите его в кастрюлю, добавьте соль и влейте воды до 2/3 ее уровня. Медленно доведите до кипения и отварите до полной готовности. Слейте воду и приготовьте пюре. Моцареллу натрите на крупной терке и соедините ее с охлажденным картофельным пюре. Чтобы моцареллу было легко натирать, положите ее на 5 мин. в морозилку перед этим. Из просеянной муки, кефира, соли и соды замесите некрутое тесто. Вымесите тесто руками в течении 10 мин., чтобы оно стало более пластичным. Затем оставьте его на 30 мин.. Разделите тесто на 11-12 равных частей и начинайте формировать пирожки. Это удобно сделать сразу для всех пирожков, чтобы не отвлекаться при их поджаривании. Раскатайте тесто в тонкую лепешку с помощью скалки и положите в ее середину 2 ст.л. начинки. Слегка распределите начинку по лепешке, соедините и защипните ее края. Затем аккуратно скалкой немного раскатайте лепешку с начинкой. Так проделайте со всеми пирожками, складывая их на поверхности стола. Разогрейте антипригарную сковороду и поджаривайте пирожки с двух сторон до слегка золотистого цвета. Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и уложите стопкой друг на друга. Они от этого станут ещё мягче и вкуснее.