Яркий и полезный овощной террин в томатном желе: рецепт

Перцы разрежьте на четвертинки вдоль и запеките в духовке. Готовность определите по коричневатой кожице. После остывания очистите ее. Баклажаны и кабачки нарежьте тонкими продольными пластами. Смажьте их оливковым маслом и запеките в духовке в течение 10 мин.. Лук нарежьте полукольцами и потушите на оливковом масле 3 мин.. Затем добавьте изюм, томатную пасту, уксус, соль и перец и готовьте 8 мин.. Дайте остыть. Форму выстелите пищевой пленкой, смазанной маслом. В томатный сок всыпьте желатин и нагрейте его на маленьком огне до его растворения. Выложите на дно формы слой красного перца, посолите и поперчите. Затем выложите баклажаны и залейте четвертью томатного сока. Далее уложите слой кабачков и желтого перца и также залейте соком. Следом выложите лук с изюмом и вновь залейте соком. И так, пока не закончатся овощи и сок. Закройте форму пленкой и уберите в холодильник на ночь.