Пирожные с кремом из ревеня: рецепт

В небольшой кастрюле смешайте сахар, мёд, соль и 2 ст. л. воды и на среднем огне доведите до медленного кипения. Готовьте, помешивая, пока сахар не растворится. Перелейте 1,5 ст. л. сиропа в небольшую миску. Добавьте ревень в кастрюлю с оставшимся сиропом; варите, периодически помешивая, пока ревень не размякнет и смесь не загустеет, 20 мин.. Немного остудите, затем переложите в блендер и измельчите до однородной консистенции. Переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час.Взбейте миксером на средней скорости сливки, маскарпоне и сахарную пудру до образования устойчивых пиков. Вмешайте сначала 1/3 сливочной смеси в смесь из ревеня, затем вмешайте оставшуюся сливочную смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Тем временем разогрейте духовку до 190°С. С помощью круглой вырубки для печенья диаметром 5 см. вырежьте круги из ломтиков кекса. Переложите на противень и немного запеките в течение 5 мин.. Достаньте из духовки и сразу же смажьте отложенным сиропом; дайте полностью остыть на противне.Нанесите на коржи слой клубничного джема. Переложите крем из ревеня в кондитерский мешок с большой насадкой звездой. Отсадите крем на коржи.