Свиной гуляш по бабушкиному рецепту: рецепт

Налейте в сковороду растительное масло.Я готовила гуляш из шейной части свинины. При помощи кухонных ножниц нарежьте мясо на кусочки, срезая жир и пленки. Натрите морковь на терке. Мелко нарежьте лук. На сильном огне обжарьте мясо, постоянно его переворачивая. Жарьте примерно 10 мин., чтобы мясо прожарилось со всех сторон. Добавьте лук, уменьшите температуру до 6-7 и немного его обжарьте. Он должен стать мягким и полупрозрачным. У меня на это ушло ещё 10 мин.. Добавьте морковь. Потушите ещё мин. 7. Морковь станет мягкой. В кастрюлю с толстым дном переложите картофель, нарезанный на кусочки. У меня они достаточно крупные, потому что картофель мягкого сорта, специально для пюре. Если у вас молодой крепкий картофель, нарежьте его поменьше. Переложите мясо с зажаркой поверх картофеля. Влейте полстакана томатного сока. Хорошенько перемешайте. Добавьте в кастрюлю кипяток таким образом, чтобы он не покрывал картофель, а был на 2 см ниже. Положите лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Дождитесь, когда жидкость закипит, уменьшите нагрев до 4-5 и тушите под крышкой в течение 35 мин.. Снимите с плиты и дайте настояться 20 мин..