Эклеры с вареной сгущенкой: рецепт

Влейте воду в кастрюлю с маргарином, сахаром и солью, поставьте на средний огонь. Когда смесь начнет закипать, всыпьте муку и заварите тесто до состояния мягкого пластилина. Тщательно перемешивайте деревянной лопаткой, чтобы тесто не пригорело. Оставьте остужаться. Когда тесто остынет, поочередно вмешайте яйца. Должно получится мягкое стекающее тесто, но не жидкое. Поставьте разогреваться духовку. Возьмите плотный пакет или кондитерский мешок с насадкой. Переложите тесто в мешок и высадите эклеры на пергамент (убрать некрасивый хвостик можно пальцем, смоченным в воде). Будущие эклеры поставьте в духовку на 20 мин., не открывая дверцу. Очень аккуратно следите за ними.Готовые эклеры могут немного осесть. Для крема размягчённое масло взбейте на средних оборотах в течение 5 мин., затем понемногу добавляйте вареную сгущенку.Долго не взбивайте, так как массу можно перебить. Готовые эклеры можно наполнить кремом двумя способами: снять верхушку и начинить кремом или заполнить их с помощью шприца или мешка с насадкой. Ориентируйтесь на консистенцию крема.