Индейка с соусом из филе тунца и каперсов: рецепт

Подготовьте мясо. Переложите филе индейки в миску, посолите, поперчите и полейте 1 ст. л. оливкового масла. Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее мясо. Обжаривайте индейку с двух сторон до появления румяной корочки. Когда филе будет готово, выложите его обратно в миску, полейте медом и снова выложите в сковороду. Карамелизируйте мясо в течение 4-5 мин.. Приготовьте индейку. Готовое мясо заверните в фольгу и оставьте на 30 мин.. Далее нарежьте филе тонкими ломтиками и выложите в один слой на лист пергамента. Сверху накройте индейку ещё одним листом пергаментной бумаги. После этого поместите филе на сковороду-гриль и обжарьте его со обеих сторон без добавления масла. Приготовьте соус. В отдельную миску выложите 1 желток и 3 белка. Туда же добавьте горчицу и соль по вкусу. После этого взбейте ингредиенты блендером, постепенно добавляя в миску оливковое масло. Затем добавьте в полученную смесь рыбу, каперсы и измельченную кинзу. Снова перебейте соус, чтобы он стал однородным.