Уха из семги: рецепт

Сварите рыбу. Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, горошины перца и соль. Убавьте огонь, положите в воду нарезанную семгу и лук, варите примерно 10 мин.. В процессе варки будет появляться пена, ее можно не снимать, так как она сделает бульон более наваристым.Чтобы бульон был прозрачный, его нужно готовить на медленном огне. Если варить лук в шелухе, то, кроме аромата, он придаст бульону золотистый оттенок. Добавьте овощи. К рыбе добавьте картофель, морковь, нарезанный лук и томатную пасту. Варите до готовности овощей, примерно 15 мин.. Если семга нарезана слишком мелкими кусками, время варки сокращается. Тогда овощи стоит положить одновременно с рыбой и варить всё не больше 20 мин..Если вместо томатной пасты используете свежие помидоры, то добавлять их лучше в конце. За 5 мин. до готовности ухи добавьте чеснок и свежую зелень.