Нежное рагу из шампиньонов с кроликом: пошаговый рецепт

Тушку кролика разделайте на порционные кусочки: для этого отделите передние конечности от плеча к шее, задние ноги по суставам, по позвоночнику разрезать на две части, отделить ребра, спинку на несколько частей. Возьмите кастрюлю с толстым дном, или казан и обжарьте мясо кролика в разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки. Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, толщиной не более половины сантиметра. Обжарьте на разогретой сковороде в течение 5 мин.. Морковь нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и помойте и тоже порежьте кубиками. Зелень мелко порубите, чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте в кастрюлю к кролику лук, морковь и чеснок и жарьте ещё 3 мин.. Залейте кролика водой в количестве 1 л и тушите на медленном огне 90 мин.. Затем добавьте грибы и тушите 20 мин.. Далее добавьте лавровый лист, посолите по вкусу и в конце приготовления добавьте сливки, дайте закипеть. Выключите огонь.