Куриный суп с малосольными огурцами: рецепт

Налейте в кастрюлю воду, опустите в нее куриные окорочка и варите бульон 30-45 мин. на среднем огне. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими брусочками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите на разогретую сковороду лук и морковь и жарьте 4-5 мин.. Малосольные огурцы натрите на крупной терке и выложите в сковороду вместе с выделившимся из них рассолом и тушите ещё 4 мин.. Картофель нарежьте кубиками среднего размера.Можете не добавлять в суп картофель, но в таком случае его питательные свойства значительно снизятся, поэтому можно заменить его вермишелью. Добавьте в сковороду к овощам томатную пасту и тушите ещё 2 мин.. Достаньте из готового бульона курицу и охладите ее. В куриный бульон положите нарезанный картофель и варите 15 мин.. Не солите суп на этом этапе, иначе есть риск его пересолить. Когда курица остыла, отделите ее от костей и нарежьте кубиками, после чего добавьте ее в бульон с картофелем, туда же добавьте тушеные овощи, положите лавровый лист и варите 5 мин., затем добавьте соль и перец. Мелко порежьте зелень. Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью.Можете добавить всю зелень в кастрюлю с супом сразу либо отдельно при подаче добавлять ее в тарелку.