Легкие голубцы в виноградных листах с семгой и анчоусами: рецепт

В глубокой миске соедините половину оливкового масла, лук, чеснок, укроп, лимонный сок и цедру лимона. Посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Положите рыбу в получившуюся массу. Перемешайте и оставьте на 2 ч. мариноваться. Подготовьте сковороду, добавьте сливочное масло и растопите. Положите анчоусы и обжарьте, пока не распадутся. Затем обжарьте ещё 1 мин. и снимите с огня. Достаньте рыбу из маринада, но не выкидывайте сам маринад. Смажьте рыбу содержимым из сковороды. К маринаду добавьте оба вида перца и помидор. Хорошенько перемешайте. Уложите листья винограда внахлест по 9 шт., формируя квадрат. Выложите на листья кусочек рыбы, сверху добавьте овощи. Сверните конверт в виде голубцов. Проделайте тоже самое со всеми листьями, рыбой и овощами. Положите все в форму и полейте вином и оливковым маслом. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 45 мин..