Хрустящий сельдерей с соусом: рецепт

Нарежьте очищенный корень сельдерея на тонкие брусочки и залейте их холодной водой. Дайте постоять 30 мин.. Затем, слейте воду и обсушите брусочки при помощи кухонного или бумажного полотенца. Обжарьте сельдерей на хорошо прогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета. Для лучшей прожарки, выкладывайте его на сковороду частями. Можете слегка присаливать каждую партию. Приготовьте соус. Для этого смешайте вместе лимонный сок с яичными желтками и поставьте смесь, постоянно помешивая, на водяную баню. Добавьте сливочное масло и, не переставая мешать, добейтесь полного его растворения и получения однородной массы. Когда масло растает, снимите соус с паровой бани и добавьте к нему сливки и, при желании, соль. Перемешайте соус до однородности. Он должен стать нежным по структуре с приятным желтоватым оттенком.