Отварная скумбрия в соусе «Киндзмари»: рецепт

Разделайте рыбу. Удалите плавники и внутренности. Разрежьте на 4 части. Возьмите кастрюлю и залейте водой. Очистите лук от шелухи. В кастрюлю выложите лук, лавровый лист, душистый перец и 2 ст. л. соли. Доведите до кипения и заложите в кастрюлю рыбу, варите 5 мин., выключите огонь под кастрюлей. Не сливайте воду, она ещё понадобится. Покрошите кинзу. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Аккуратно выложите рыбу в глубокую миску. Залейте небольшим количеством воды из кастрюли и уксусом. Добавьте в маринад кинзу, чеснок и острый перец. Попробуйте маринад на язык, он должен немного пощипывать. Если вкус уксуса слишком сильный, разбавьте маринад водой из кастрюли. Оставьте рыбу мариноваться на 5 ч. в холодильнике.