Морской окунь с соусом бешамель в панировочных сухарях с фисташками: рецепт

Сначала приготовьте соус бешамель. Растопите в сотейнике 100 гр. сливочного масла. Добавьте 2 ч. л. муки и хорошо перемешайте лопаткой. У вас должна получиться кремообразная золотистая масса, жарьте ее на небольшом огне, помешивая, пару мин. до насыщенного оттенка. Влейте в сотейник 200 мл. молока. Всё хорошо перемешайте лопаткой или венчиком до однородной консистенции. Добавьте в соус щепотку сахара, мускатный орех и соль по вкусу. Хорошенько перемешайте. Варите бешамель на минимальном огне 5-10 мин. до загустения. Затем снимите соус с огня.Если бешамель получился с небольшими комочками, взбейте его погружным блендером или протрите через мелкое сито. Теперь можно приступить к приготовлению окуня. Нарежьте филе на куски поменьше. Посолите, поперчите окуня и сбрызните соком лайма. В миске взболтайте яйцо. Обмакните кусочки окуня в яйцо. Подготовьте панировку. Для этого измельчите очищенные фисташки при помощи ножа или ступки до мелкой крошки. Большую часть измельченных фисташек смешайте с панировочными сухарями, небольшое количество оставьте для украшения блюда. Обваляйте окуня в панировочной смеси. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте окуня в панировке на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны.Выложите жареного окуня на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Вылейте небольшое количество соуса бешамель на середину тарелки. Сверху на соус выложите жареные кусочки окуня в панировке. Полейте окуня соусом бешамель, также для украшения полейте соусом тарелку по кругу. Посыпьте окуня сверху измельченными фисташками. Готово. Приятного аппетита!