Свинина, запеченная в слоеном тесте с сыром и ветчиной: рецепт

Срежьте со свинины лишний жир и плевы. В маленькой емкости смешайте соль, перец, тимьян и розмарин. Полученной смесью обсыпьте со всех сторон мясо и руками хорошо вотрите его. Налейте на сковороду подсолнечное масло, разогрейте. Переложите на нее свиную вырезку, на среднем огне, обжарьте мясо, по 4 мин. с каждой стороны. Уберите мясо со сковороды, а вместо него выложите нарезанный четверть-кольцами лук и выдавленный чеснокодавкой чеснок и сливочное масло, хорошенько перемешайте. Иногда помешивая, жарьте ингредиенты 4 мин.. Теперь, налейте белое вино и продолжайте помешивать, пока не выпарится вся жидкость. Раскатайте лист слоеного теста, так, чтобы он был длиннее жаренной вырезки. На его середину, от начала и до конца, выложите, немного накладывая друг на друга, сначала ветчину, потом - половину тертого сыра, слой жаренного лука с чесноком. Затем, положите сверху на лук жаренную вырезку и посыпьте ее сверху, оставшимся сыром. Заверните края теста сверху мяса, хорошо защипните. Разведите молоко с небольшим количеством воды, смажьте им тесто, посыпьте кунжутом. Заранее разогрейте духовку до 190°C. Подготовленный противень, немного смажьте подсолнечным маслом, застелите пергаментной бумагой. Переложите на него мясо в тесте и поставьте в духовку на 50 мин.. Чтобы слоеное тесто, при запекании, не начало подгорать, слишком быстро, накройте его фольгой.