Яркая свиная вырезка с баклажанами, цветной капустой и грибами: рецепт

Мясо нарежьте кусками, посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон без крышки до легкой румяности. Затем добавьте сливочное масло, дожарьте до красивой корочки и переложите в отдельную посуду. Лук, баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде после мяса. Грибы нарежьте и обжарьте отдельно. Цветную капусту разберите на соцветья, помидоры нарежьте кубиками, морковь - колечками. Овощи соедините, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Выложите их с мясом в форму для запекания, поместите в духовку на 8 мин. при 180°. Для чесночной заправки нарежьте мелко или натрите чеснок. Влейте к нему сок лимона и растительное масло. Хорошенько перемешайте.