Пряный рис с креветками и кокосовым молоком: рецепт

В глубокой кастрюле залейте водой рис, слегка присолите и отварите на медленном огне минимум в течение 40 мин.. При необходимости доливайте воду. С готового риса слейте лишнюю жидкость. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем лук до мягкости, добавьте чеснок, перемешивайте в течение мин. и добавьте карри. Прогрейте помешивая, в течение пары мин.. В сковороду с жаренными овощами всыпьте рис, влейте соевый соус и молоко, перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 7 мин., периодически помешивая. По истечение времени добавьте к рису креветки, чили, лимонный сок и нарубленную кинзу. Все тщательно перемешайте и томите на медленном огне в течение 4 мин.. Подавайте блюдо порционно, горячим, украсив листьями базилика.