Воздушный бисквит со спелыми персиками в духовке: рецепт

В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним часть сахара и приступайте взбивать яичную массу миксером на минимальных оборотах. Постепенно вводите в яично-сахарную смесь оставшийся сахар, не прекращая взбивать массу до тех пор, пока она не станет белой и пышной. В пышную яичную основу вводите частями ранее просеянную муку и разрыхлитель, вымешивайте тесто до состояния гладкости и однородности. Очищенные персики нарежьте мелкими кубиками, отправьте фрукты в миску и вмешивайте их в тесто аккуратными движениями сверху вниз. Готовое тесто переложите в огнеупорную форму, застеленную пергаментом, разравняйте тесто по всей форме и отправьте пирог в духовой шкаф, разогретый до 180°С, запекаться в течение 35 мин. до появления румяной корочки.