Сладкая утка запеченная с персиками: рецепт

Утиную грудку натрите перцем и солью, смажьте смесью масла с корицей, уложите кожицей вниз в форму для запекания и отправьте в духовку на 20 мин. при температуре 220°. По истечение времени форму с мясом выньте, переверните его кожей вверх и верните в духовку ещё на 20 мин.. Готовое мясо заверните в фольгу и оставьте на 30 мин.. Сок от запекания сохраните. В разогретую высокую сковороду с толстым дном положите половинки персиков, залейте вином и добавьте сахар. Тушите в течение 10 мин., затем накройте крышкой и снимите с огня. Выделившийся сок с мяса при запекании процедите через сито и добавьте его персиковый соус, при этом сами персики выньте и томите на медленном огне до уваривания соуса в два раза. Нарежьте персики ломтиками, выложите в соус и прогрейте в течение мин. и выключите огонь. Утиную грудку нарежьте кусочками под углом, уложите на тарелку, вокруг разложите персики и полейте соусом. Подавайте сразу, украсив свежим розмарином.