Буженина «Сочная»: рецепт

Промойте мясо под проточной водой. Дайте стечь воде. Почистите и натрите чеснок на мелкой тёрке либо пропустите через чеснокодавку. Смешайте чеснок, соль и приправы (у меня хмели-сунели, кориандр, перец). Сделайте несколько проколов в мясе острым ножом и хорошо натрите со всех сторон подготовленной смесью . Плотно заверните мясо в несколько слоёв прочной фольгой (у меня 14 мкрн) и уберите мариноваться в холодильник на 8-10 ч.. Достаньте мясо из холодильника, не разворачивая переложите в подходящую по размеру глубокую форму, налейте примерно 100 мл. горячей воды и отправьте запекаться в духовой шкаф при температуре 180° на 2 ч.. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте мясо на 8 ч. остывать. Разверните фольгу, слейте лишнюю жидкость и обсушите.