Традиционная испанская похлебка с нутом: рецепт

Подготовленный нут переложите в кастрюлю, влейте воду. Посолите нут и варите на маленьком огне 1 час, контролируя количество жидкости. Параллельно сварите овощной бульон. Для этого в отдельную кастрюлю выложите лук порей, сельдерей, лук и морковь, нарезанные крупно, залейте водой (примерно 4 стакана). Доведите бульон до кипения, после чего убавьте огонь, посолите, добавьте ½ часть тимьяна и перец горошком, варите 20 мин., затем процедите бульон с помощью сита или марли. В сковороде нагрейте растительное масло и выложите лук с морковью, пассеруйте 2 мин.. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё столько же. В сковороду выложите томаты вместе с соком, перемешайте, туда же опустите чеснок, тушите пару мин.. Влейте к овощам процеженный бульон и после закипания выложите сваренный нут. Посолите и поперчите, добавьте оставшийся тимьян и лавровый лист, хорошенько перемешайте. Накройте блюдо крышкой и тушите на маленьком огне 15 мин., в конце приготовления добавьте нарезанный шпинат.