Ризотто с грибами: пошаговый рецепт

Лук нарежьте мелким кубиком. Зелень измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Растопите в сотейнике, кастрюле или сковороде с высокими бортиками немного сливочного масла и добавьте к нему растительное масло. Добавьте в сотейник лук и обжарьте его до полупрозрачности на слабом огне в течение 2–3 мин.. Влейте к луку одну треть бульона и доведите бульон до кипения. В бульон добавьте рис. Непрерывно помешивая, готовьте ризотто на слабом огне до момента, когда бульон полностью впитается в рис. Добавьте ещё треть бульона и повторите этот шаг. Добавьте в ризотто тертый сыр, зелень, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию ризотто можно переложить в отдельный сотейник. Тщательно перемешайте ризотто и дайте ему настояться в течение 5–7 мин.. 0Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте вешенки 5 мин. до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу. 1Сервируйте ризотто. На тарелки выложите ризотто, сверху выложите вешенки, посыпьте дополнительной порцией сыра, украсьте зеленью и подавайте.